皆さんこんにちは

昨日、チーズ工房トリデンテ様へ訪問いたしました

先日もお伝えいたしましたが、
「飛騨の魅力を伝える写真コンテスト」で入賞された方へ贈るモッツァレラチーズを
ちょうど昨日作られるとの事でしたので見学をさせて頂いたのです。

モッツァレラチーズを練って丸く生成される工程を見せていただきました。

新鮮な生乳から製造されたチーズの元となる固形分をカット、熱湯の中へ入れ暖めて柔らかくします。
この熱湯は、その日の気温など様々な条件を計算するため毎日温度が違うそうです。

柔らかくなったところですばやく練りこみ、あっという間に丸くモッツァレラが出来上がっていきました。

丸くなったモッツァレラは冷水の中へ。
柔らかいモッツァレラはお母さんが赤ちゃんを抱くようにとても優しく扱ってみえました。









カットする工程、熱湯へ入れる工程など全ての工程で細かく時間管理をされていて、とても丁寧に作られていました。

写真にも登場されていますが
代表取締役の伊東 聖晃さんに
どうしてチーズを作られようと考えられたのですかとお聞きしたところ
「飛騨のものを使って何かできないかと思ったのがきっかけです。」
地元のミルクを使って大切に作られたモッツァレラ。
是非、たくさんの方に食べていただきたいと笑顔でお話いただきました。

昨日作られたモッツァレラは今日、発送されて入賞者の皆さまへ届けられます。

また、「天空の牧場山之村」との共同開発のジェラートもミルク感たっぷりの
滑らかなおいしさです。
どちらが届くか、是非楽しみにお待ちください


今回ご紹介したトリデンテの商品は、オンラインショップでも購入できるそうですので
気になる方は下記をご覧になってみてください。
http://www.tridente.jp/index.html