地域の香りをもつ特産物

ただいまたかしんでは「冬のわくわくキャンペーン」を実施中です。
※キャンペーンの詳細は右記をご覧ください。（http://takashin.hida-ch.com/e494651.html）


このキャンペーンのビジネスマッチング賞に
ご出展いただいた企業様の紹介をしたいと思います。

【有限会社　飛騨山椒様】

高山市の奥飛騨温泉郷は昔から山椒の栽培が
盛んなところで、飛騨の山椒は
江戸時代、飛騨の郡代が徳川将軍にも
献上した記録が残っています。
そのころから特産品として、知られていたと言われています。

有限会社　飛騨山椒様は
「奥飛騨の山椒を世の中に広めたい」と
日々、山椒の製造や研究に力を入れてみえます。

山椒の味の決め手は、「香り」・「辛み」・「痺れ」のバランス。そのバランスの良さが飛騨山椒の特徴だそうです。
その品質の高い山椒を作り出すために、手間ひまを惜しまない製法を続けてみえます。


7月末から8月にかけて、実を1房ずつ丹念に手で収穫し、
まず陰干しする。

それから日干しをして種と皮に分け、
注文がある分だけを石臼と杵でついて
山椒をつくってみえます。






こうして大切に作られた山椒はとても風味がよく、
様々な料理によく合います。

山椒というとうなぎが一番に浮かびますが、
焼き鳥、焼肉さらには
中華料理やイタリアン料理にもどうそとのことです。


飛騨で生まれた香りを感じながら、山椒の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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有限会社　飛騨山椒

〒506-1431　岐阜県高山市奥飛騨温泉郷村上35番地1
TEL：0578-89-2412　FAX：0578-89-3328
ホームページ：http://www.hidasansyo.com